Kawę zaparzyć, odcedzić. Żółtka utrzeć z cukrem, wlewać powoli gorącą kawę ciągle mieszając trzepaczką. Następnie wystudzić, połączyć z sokiem ananasowym, nalać do szklanek, udekorować ubitą śmietanką, dobrze oziębić. Przed podaniem włożyć ananas pokrojony w kostkę.