Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na małe różyczki, zalać wywarem, ugotować. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, dodać do kalafiorów razem z wrzącym mlekiem, chwilę pogotować. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką nie rumieniąc, połączyć z zupą, zagotować. Wymieszać z posiekaną zieleniną i żółtkami, doprawić do smaku.