Marchew umyć, obrać, opłukać, pokroić na połówki, włożyć do małej ilości wrzącej sosolonej wody z dodatkiem niewielkiej ilości cukru i masła, ugotować pod przykryciem do miękkości. Wlać mleko i zagotować. Białko uciekać z cukrem pudrem na gęsta masę, dodajac sok z cytryny. Marchew wyjąć z gorącego wywaru, obtaczać w utartym białku. Ułożyć na półmisku i pozostawić do zakrzepnięcia.