Jabłko umyć, pokroić w kostkę, polać sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Szalotkę posiekać, wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, zeszklić. Dodać 2 łyżki bulionu, pozostawić na małym ogniu. Kostki jabłka posypać cukrem, wrzucić na patelnię na 3-4 minuty.

2/3 jabłek odłożyć na miseczkę. Następnie dodać ryż i partiami pozostały bulion i ew. białe wino. Podgrzewać, aż ryż wchłonie bulion. Dodać ser, pietruszkę, resztę jabłka, doprawić do smaku, dolać resztę bulionu, wymieszać.