Rozgrzać piec do 135°C/275°F. W mikserze (lub trzepaczką w misce, najlepiej miedzianej) ubić białka aż będą puszyste. Cienkim strumieniem dodać 220 g cukru. Ubijać następne 3 minuty, aż lśniące. Dodać 70 g cukru i już bez ubijania wymieszać łyżką.

Przełożyć do woreczka plastikowego z odciętym rogiem, wyciskać na blachę posmarowaną masłem lub olejem. Piec 90 minut. Wyłączyć piec, otworzyć drzwiczki na 2 minuty, znów zamknąć i pozostawić w piecu do wystygnięcia.