Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie. Cukinię obrać i oczyścić z nasion, zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać z ryżem, podsmażoną na oleju, drobno pokrojoną cebulą i sosem sojowym. Masę włożyć do natłuszczonego, żaroodpornego naczynia.

W innym naczyniu przygotować zasmażkę z mąki i oleju, dodać pół szklanki wody, koncentrat pomidorowy oraz starte na tarce marchewkę, pietruszkę i seler. Dodać soli, pieprzu, suszonej bazylii do smaku i poddusić pod przykryciem, aż warzywa staną się miękkie. Nie powinno być zbyt gęste; w razie potrzeby uzupełnić wygotowaną wodę.

Zalać tym ryż z cukinią, posypać z wierzchu tartym serem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec aż ser się zarumieni.

Odmiany to: odrobina śmietany do sosu, dodanie i wymieszanie jajka z masą ryżowo-cukiniową przed pieczeniem. Może być więc albo w wersji lakto-ovo, albo tylko lakto.