Podgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę, 2 łyżki tamari, przyprawy i posiekany czosnek. W średniej wielkości misce zmieszać tahini, pozostałe tamari i wodę. Zmiksować dokładnie aż do konsystencji śmietany. Dodać przyprawy, jeśli są potrzebne. Podgrzać piecyk do 195 stopni C.

W 2 garnkach o wymiarach 20 cm x 30 cm ułożyć warstwę sosu z tahini, która zapobiegnie przywieraniu, warstwę bakłażanów i warstwę duszonej cebuli. Polać to sosem z tahini i powtórzyć układanie warstw. Posypać wierzch papryką. Piec przez 45 minut, aż do chwili, gdy bakłażany staną się miękkie (sprawdzić widelcem).