Ugotować ryż po arabsku (nauczyli mnie tego Arabowie w akademiku - ja zmieniłam tylko końcowy etap). Czyli: do suchego garnka wsypujemy ryż, zalewamy to ok. 3 łyżkami oleju, może być trochę mniej, dodajemy pokrojony w kostkę czosnek i przyprawy. Podsmażamy to wszystko tak, aby ryż leciutko się podpiekł, zrobił się bardziej biały - trwa to ze 2 minuty. Zalewamy zimną wodą i gotujemy. Ryż zmięknie, ale nie rozgotuje się. Ściągamy go z gazu, zalewamy zimną wodą i odcedzamy przelewając jeszcze raz zimną wodą tak, aby się nie kleił i był zimny. Powinien mieć żółty odcień i pięknie pachnieć ziołami.

W międzyczasie siekamy zieleninę, trzemy ser i kroimy ogórka. Mieszamy wszystkie składniki, doprawiamy jarzynką, pieprzem i, jeśli ktoś lubi, czosnkiem.

Przepis przerobiony na wegetariański.