Zagotować 400 ml wody posolonej i z dodatkiem szczypty szafranu. Zalać wrzącą wodą kuskus, zostawić do napęcznienia, a następnie przełożyć go do dużej patelni i przesmażyć na odrobinie tłuszczu (ja to przesmażanie pomijam). Wystudzić.

Pomidory pokroić w małą kostkę. Liście mięty i pietruszki posiekać, to samo z cebulkami. Wszystko to dodać do kuskusu + oliwa i sok z cytryn. Doprawić jeszcze jeśli potrzeba. Przed podaniem odstawić na kilka godzin do lodówki.