2 duże bakłażany obrać ze skórek i gotować w posolonej wodzie do miękkości (10-15 min.). Osączyć i przestudzić. Posiekać aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Na patelni przesmażyć bakłażany z czosnkiem w odrobienie oliwy, posolić, popieprzyć, dorzucić łagodnej papryki do smaku i trochę majeranku. Zredukować gaz i trzymać jeszcze trochę na wolnym ogniu.

Kiedy się przestudzi przełożyć na talerz, polać odrobiną oliwy, posypać kminkiem i udekorować garścią czarnych oliwek.