Postawić oliwę na średnim ogniu. Ziemniaki obrać, pokroić w regularne słupki szerokości 1 cm, osuszyć w ściereczce. Włożyć połowę ziemniaków, najlepiej w specjalnym koszyczku, do rozgrzanej oliwy, usmażyć. Jeszcze białe frytki wyjąc z oliwy, osączyć, wyłożyć z koszyczka. Ponownie usmażyć następną porcję. Następnie rozgrzać oliwę, ponownie włożyć frytki, obrumienić. Gdy wypłyną na wierzch, wyjąć, osączyć, posolić i zaraz podawać.