Rozgrzac piec do 180°C. Stopic maslo, dodac jajka i ekstrakty, wymieszac, dodac cukier, wymieszac, dodac make, wymieszac, dodac migdaly, wymieszac i uformowac w dlugi waski, plaski walek po przekatnej na lekko wysmarowanej blasze. Piec az brzegi zaczna sie zlocic, wyjac, ostudzic 10 minut, pokroic zebatym nozem po przekatnej w dlugie, waskie plastry o szerokosci 2 cm.
Plastry ulozyc cieta strona na blache (juz drugi raz jej nie smarowac), piec nastepne 15 minut, odwrocic na druga strone i piec 5 minut. Ostudzic calkowicie, przechowywac w zakreconych slojach lub w innym suchym miejscu. Patrzac na ten przepis wydaje sie, ze jest okropnie duzo tych smakow, ale okazuje sie podczas pieczenia, szczegolnie po przecieciu i powtornym pieczeniu, ze wiekszosc tych smakow ulatnia sie, pozostawiajac elegancka intensywnosc. Dodatek anyzu jest konieczny, bez niego jest to zupelnie inny smak. Ja dostalam anyz w Polsce w aptece w Skorczu, maciupkim miasteczku na Kociewiu, wiec mysle, ze wszedzie indziej tez sie dostanie. Jesli juz absolutnie nie da sie dostac anyzu, albo ktos jest uczulony, wtedy nalezy zastapic go ekstraktem pomaranczowym.

Biscotti robi sie troche inaczej, niz zwykle ciastka, poniewaz piecze sie je dwa razy.