Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobne kawałki. Z papryczek odrywamy szypułki, wybieramy nasiona, kroimy w paseczki. Jeśli nie mamy gotowego ghee, przygotowujemy je sami: rozpuszczamy masło na bardzo małym ogniu, a gdy wystygnie, zdejmujemy z powierzchni biały nalot.

Rozgrzewamy tak przygotowany tłuszcz na patelni, rumienimy pokrojone papryczki z gorczycą i kminkiem. Dodajemy gruszki i kurkumę. Mieszamy i gotujemy na średnim ogniu przez 5 min. Następnie dodajemy cukier z trzciny i sok z limonki. Czekamy do momentu, aż masa zgęstnieje, po czym odstawiamy sos do wystygnięcia.