Podgotowaną "konwencjonalnie" lub w mikrofali kapustę (po przygotowaniu gołąbków nie jest już ani surowa ani ugotowana - chodzi o to, żeby nie była za "sztywna") mielimy w malakserze (lub przez maszynkę do mielenia). Dodajemy ugotowaną soczewicę (lub soję), namoczone w wodzie i odciśnięte bułki i przyprawy, mielimy do otrzymania jednolitej masy.

Masę łączymy z usmażoną cebulą, pokrojonymi pieczarkami, płatkami owsianymi i posiekaną natką pietruszki. Doprawiamy. Można ew. dodać odrobinę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Odstawiamy na 1/2 godz., może być do lodówki - dzięki temu płatki namiękną, masa stężeje i będzie się łatwiej lepić i smażyć. Żeby nieco skrócić ten czas możemy płatki owsiane najpierw zaparzyć i dopiero dodać je do masy.

Formujemy kotleciki, obtaczamy w mące kukurydzianej lub bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

Jeśli użyjemy starszej białej kapusty, kotleciki mogą być lekko piekące - taka już jest biała kapusta. Jeśli ktoś się tego obawia, polecam włoską - z nią nie ma już tego problemu.