Dokładnie umyte i sparzone cytryny osuszyć, przekroić na pół, łyżeczką wyjąć miąższ, usunąć pestki. Miąższ zmiksować, przetrzeć przez sito, przełożyć do rondelka, wymieszać z miodem i żółtkami. Rondelek ustawić na garnku z gotującą się wodą (w kąpieli wodnej) i ubijać sos na parze, aż do zgęstnienia.

Podawać na zimno lub na gorąco, w wydrążonych połówkach cytryn.