Kalafiora zblanszuj w dużej ilości osolonej wody, żeby zmiękł i stracił goryczkę. Wyjmij jeszcze chrupiącego, oddziel delikatnie nożem białe kwiaty od części zielonej, ułóż je gęsto w naczyniu nie rozgniatając. By uzyskać efekt "nieba w gębie" dodaj pokrojoną na talarki truflę. Całość zalej płynną śmietanką, posól, popieprz i posyp dużą ilością startego sera.

Po wyjęciu z pieca posyp jeszcze szczypiorkiem. Zapiekankę podawaj bardzo gorącą.