Pieczarki oczyścić, umyć kilkakrotnie w letniej wodzie, opłukać zimną wodą i osuszyć. Duże grzyby podzielić na ćwiartki lub połówki, małe zostawić w całości. Pokropić grzyby sokiem cytrynowym i włożyć do miski.

Majonez wymieszać ze śmietaną; doprawić mocno octem winnym, solą i cukrem; dodać do sałatki.
Sałatka będzie pożywniejsza, jeżeli dodamy do niej 2-3 jaja ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę.

Liście sałaty umyć, odwirować zawinięte w ściereczce i wyłożyć nimi cztery salaterki. Sałatkę z pieczarek rozłożyć na liściach i posypać pieprzem cayenne.