Soję gotujemy: namaczamy na 8-12 godzin (lub zagotowujemy i odstawiamy na 2 godz. w tym wrzątku), po czym gotujemy 2-2,5 godziny.

Jeśli robimy wersję z gorczycą, należy ją najpierw wrzucić na rozgrzany tłuszcz - pamiętać o przykrywce, bo gorczyca strzela! Co jakiś czas poruszyć patelnią, aby ją przemieszać. Trzymamy ją na gazie niedługo, aż zacznie intensywnie pachnieć, i przechodzimy do kolejnego etapu gotowania.

Wrzucamy posiekaną cebulę, dusimy odrobinę. Wrzucamy pozostałe składniki sosu, przy czym czosnek kroimy w plasterki lub przeciskamy przez praskę, a mąkę najpierw rozrabiamy w odrobinie zimnej wody. Dusimy jeszcze trochę - mąka razowa potrzebuje trochę czasu, żeby nie była surowa, wiec nie należy zbytnio się spieszyć.

Ciepłą soje polewamy sosem. Podajemy choćby i z makaronem, najlepiej razowym lub graham. Można wymyślać bardziej urozmaicone zestawy.