Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej, jak buraki. Posolić, zostawić na 1 godzinę. Marchew zetrzeć jak wyżej, cebulę pokroić, pietruszkę i czosnek posiekać.

Teraz 2 sposoby:
- z pasteryzacją: odcisnąć cukinię i wszystko połączyć, pasteryzować chwilę.
- bez pasteryzacji: na gorącej oliwie podsmażyć chwilę marchew, potem dodać resztę składników i 2-3 minuty podsmażyć. Gorące przełożyć do słoików i odwrócić.