Warzywa umyć, pomidory i cebulę obrać ze skórki. Z papryki wykroić ogonek, usunąć pestki. Warzywa pokroić w spore kawałki - to nie surówka! :-) Wrzucić wszystko do sporego garnka i dodać trochę oleju oraz wody. Niektórzy dodają też czosnek - należy go posiekać, niekoniecznie w plasterki :) i wrzucić razem z warzywami.

Dusić od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozgotują, papryka zmięknie, a całość będzie dość gęsta, ale nie paćkowata. Na początku można dusić pod przykryciem, ale później należy odkryć, żeby nadmiar sosu odparował.

Pod koniec doprawić solą, pieprzem i papryką mieloną (słodką i ostrą). Jak już pisałam powyżej - w wersji tradycyjnej powinno być pikantne, ale ja tak nie lubię, więc dodaję tylko troszkę ostrej papryki, bo to dobrze robi pomidorowym potrawom.

Czasem robię mniej ortodoksyjną wersję, ale bardziej pożywną, bardziej obiadową - a mianowicie na koniec wsypuję kuskus i czekam aż namięknie. Ugotowany ryż oczywiście też się nadaje - można go wymieszać z całością albo podać osobno.