Kalafiora (i ew. brokuła) podzielić na różyczki, dokładnie wypłukać, zalać gorącą, osoloną wodą, dodać lubczyk, cukier i podgotować. Można też gotować warzywa na parze, a wszystkie przyprawy dodać do masy.

Odcedzić i rozgnieść widelcem na puree, tak żeby zostały drobne cząstki. Dodać mąkę, bułkę tartą, posiekany koperek, przyprawy i starannie wymieszać. Formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoto.