Gotujemy nie odciśniętą, mokrą kapustkę z listkiem laurowym, zielem angielskim i innymi przyprawami (od czasu zagotowania jakieś 15-20 min.). W międzyczasie podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę. Jak się zeszkli dodajemy pokrojone drobno pieczarki, smażymy lub podduszamy i przyprawiamy troszeczkę solą, pieprzem i papryka w proszku.

Kapusta właśnie się gotuje, pewnie minęło już te 15-20 minut od zagotowania, więc wrzucamy cebulkę z pieczarkami do gara z kapustką i tak sobie gotujemy jeszcze z 5 minut. Wyłączamy gaz, zdejmujemy garnek i odstawiamy, żeby troszkę przestygło.

W tym czasie zajmujemy się ciastem:
Mąka wymieszana łapką własną z solą i przyprawami na stolnicy, robimy dołek, kruszymy drożdże w ten dołek, wlewamy podgrzane mleko z wodą, czekamy na pęcherzyki, dolewamy oliwę lub olej, lepimy i czekamy aż ciasto troszkę podrośnie (tak gdzieś kiedyś wyczytałam i tak robię).

Teraz czas na farsz - odciskamy sok z kapustki, dziabiemy na drobne kawałki (mielić mi się nie chce), dodajemy jajo, smakujemy, jeśli trzeba przyprawiamy.

Z ciasta urywamy kulkę, rozwałkowujemy na placek, na to farsz i zlepiamy takie duuuuże pierogi. Układamy na blaszkę, żeby się świeciły można troszkę po wierzchu posmarować wodą. Pieczemy w piekarniku ok. 200 stopni C przez 20 minut.