Białka ubijam z solą, dodając po łyżce cukru pudru. Piana ma być tak sztywna, aby można ja kroić nożem. Teraz zmieniam w mikserze nakładkę i ucieram przez 10 minut.
Po tym czasie dodaję daktyle, migdały i czekoladę.
Lekko mieszam i wykładam na blachę wyłożoną waflami.
Masę kładę na grubość palca i wyrównuję nożem.
Wstawiam do piekarnika i suszę jak bezy.

Po wyjęciu z piekarnika schładzam i lukruję, a ponadto przybieramy listami czekoladowymi.