Potrawę zaczynam od ugotowania ziemniaków w mundurkach w dużej ilości wody. Kiedy są prawie miękkie, odlewam wrzącą wodę i zalewam ziemniaki zimną - dzięki temu skórka z nich będzie w zasadzie sama odłazić.

Ziemniaki dokładnie przeciskam przez praskę, dodaję do nich mąkę, jajka, sól i dokładnie wyrabiam, tak by wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Kiedy tak się stanie, biorę w rękę kawałek masy, i robię z niej wałek o średnicy mniej więcej 2 cm. Taki wałek kładę na stole posypanym mąką i kroję na kawałki też o długości około 2 cm.

Tak przygotowane gnocchi gotuję w dużej ilości lekko osolonej wody około 3 minuty.

Kiedy gnocchi bulgocą w garnku, w rondelku rozpuszczam masło, a na tarce ścieram parmezan.

Ugotowane gnocchi polewam dużą ilością masła i od razu posypuję startym parmezanem, tak by go trochę się rozpuściło. Dzieło kończy bazylia porwana palcami na dosyć duże kawałki.
Pycha!!!