Fasolę moczymy na noc, gotujemy rano, żeby zdążyć z surówką na obiad. Zostawiamy w wywarze, żeby się nie zeschła.

Kapustę ścieramy na tarce, pomidory i ogórki kroimy w kosteczkę, tak samo robimy z warzywami opcjonalnymi. Wrzucamy do dużej misy wszystko razem z fasolą (ale bez wywaru), solimy, możemy dodać czosnku (wg upodobania). Na koniec wlewamy oliwę (oby nie za dużo) i wszystko dokładnie mieszamy.

W surówce lepiej wygląda czerwona fasola.

Podaną ilością surówki może się najeść jeden głodny weganin. Tym szybciej jeśli posługuje się łyżką stołową :)