Pieczarki pokroić raczej drobno, cebule również, przesmażyć na oliwie. Składniki farszu wymieszać, przyprawić i odstawić w chłodne miejsce w celu "przegryzienia się".

Pomidory obrać ze skórki, cebulę i paprykę pokroić dosyć drobno, przesmażyć na oliwie, dodać pokrojone pomidory. Całość przyprawić i dusić około 15 minut.

Papryki umyć, pozbawić je gniazd nasiennych - najlepiej w tym celu odkroić górę i wydrążyć delikwentkę łyżeczką. Nadziewać farszem.

Papryki ułożyć w wysokim naczyniu na mocno rozgrzanej oliwie i smażyć do zbrązowienia skórki. Najlepiej używać garnka z grubym dnem i przykrywką, bo papryka mocno pryska w trakcie obsmażania. Uwaga na gorącą oliwę!!!

Tak przygotowane, ostudzone papryki ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać sosem, można posypać żółtym serem i zapiekać około 20 minut w temperaturze 160°C. Pycha!

Danie można przygotować dzień lub dwa wcześniej i przechowywać w lodówce. Doskonałe na kolację z przyjaciółmi. Wystarczy tylko wyjąć, włożyć do pieca i po paru minutach cały dom wypełnia apetyczny zapach smażonej papryki.