Ogórek typu wąż obrać, pokroić w kostkę, posolić lekko, obficie skropić ww. olejem. Sałatę podrzeć na kawałki, wymieszać z winegretem z ww. oleju z dobrym octem z białego wina, posolić.

Wyłożyć sałatę na duże talerze, dookoła ozdobnie obłożyć ogórkami, całość posypać orzechami włoskimi lub laskowymi uprażonymi. Serek kozi pleśniowy (po jednym na głowę) położyć na średnio rozgrzanej patelni, potrzymać minutkę, odwrócić i znowu minutkę (pilnować, żeby nie wypłynął), położyć centralnie na sałacie.