dodaj zdjęcie

Gulasz bengalski (z ziemniaków, dyni, bakłażana i groszku lub fasolki szparagowej)

Średnia ocena:

[3.0 / 1 ocena] | dodaj ocenę

| komentarze [5]

gęste "zupy", gulasze, curry, duszone warzywa

Rodzaj diety: wegańska

Składniki: dla 6-8 osób

1 kg ziemniaków
400 g dyni
1 duża oberżyna (czyli bakłażan)
500 g groszku lub fasoli szparagowej

3 łyżki ghi lub oleju roślinnego
1,5 łyżki nasion czarnej gorczycy
3 liście laurowe
1 łyżeczka anyżu
1 łyżeczka kminku indyjskiego (kuminu)
1 łyżka ostrej papryki
1 łyżeczka kozieradki (bożej trawki)
ew. draganek (estragon)
ew. hyzop lekarski
ew. lubczyk
ew. bernardynek (drapacz lekarski)

2 łyżeczki cukru
2 łyżki soli

Przygotowanie: 30-60 min.

Ziemniaki i dynię obrać i pokroić w kostkę. Bakłażana również pokroić.

Ghi lub olej roślinny podgrzać, dodać czarną gorczycę i liście laurowe. Garnek przykryć pokrywką, aby nie wyskakiwały ziarenka gorczycy. Kiedy gorczyca zacznie mocno "strzelać" (i pachnieć), należy dodać anyż i kminek indyjski, a później paprykę.

Następnie dodać kozieradkę (i ew. inne zioła do smaku) oraz pokrojone ziemniaki. Ziemniaki należy smażyć 8 minut, tak aby się zarumieniły ze wszystkich stron. Następnie dodać dynię oraz oberżynę i smażyć mieszając przez 5 minut. Dodać groszek/fasolkę i wodę (ok. 2,5 szklanki), gotować pod przykryciem (na średnim ogniu), mieszając delikatnie co 5 minut.

Po 15 minutach dodać cukier i sól, mieszać, aż warzywa będą miękkie, a sos klarowny.

Wskazówki i uwagi:

Podawać np. z gorącymi purisami lub parathą (płaski chlebek indyjski, zrobiony z razowej mąki pszenicznej). Każdą porcję można ozdobić kawałkiem cytryny i gałązką pietruszki.

Nadesłał(a) admin, dnia: 2003-12-26 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: "Kuchnia indyjska z przyprawami leczącymi", opracowanie Anna Wasilewska, uzupełnienie Lech Tkaczyk, Wydawnictwo Astrum, Wrocław 2002 (nadesłane przez przedstawiciela wydawnictwa)

Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia?

Zdjęcia do przepisu:

Nowe komentarze:

A! I pominęłam cukier. Bengalczycy by mi chyba nie wybaczyli ;) "Inną charakterystyczną cechą kuchni bengalskiej jest upodobanie do smaku słodkiego, co w rezultacie daje wielką różnorodność wszelkiego typu deserów i słodyczy, a także skłania do dodawania cukru lub jaggery (cukier palmowy) do większości potraw, nawet tych w założeniu słonych czy pikantnych." Więc może w cukrem i podaną ilością chili smakowałoby pełniej, lepiej.
patrycccja 2013-09-27 11:58:13.21

No i faktycznie, mleko kokosowe, curry i dodatkowe warzywa dla "rozwodnienia" groszku (podsmażone plasterki marchewki i kawałki papryki + reszta podgotowanej fasolki szparagowej) i była pycha! Tylko czy to ma coś wspólnego z kuchnią bengalską to nie wiem ;)
patrycccja 2013-09-27 11:54:22.472

Dodałam tylko trochę chili, bo nie lubię ostrych potraw. Całość wyszła łagodna i zdecydowanie mniej aromatyczna niż się spodziewałam. Dobre, ale bez rewelacji. Przydałoby się lepiej doprawić, może wprowadzić lekko kwaskowy smak. W wersji z curry, tak jak sugeruje wcześniejszy komentarz, powinno być bardzo smaczne :) Myślę że cebula też dobrze by uzupełniała sos. Zdecydowanie zmniejszyłabym ilość groszku, co najmniej o połowę. To samo sól - 1 płaska łyżka to max. W wersji z fasolką szparagową dużym błędem będzie dodanie jej pod koniec, tak jak mówi przepis... przecież będzie twarda, nie zdąży się ugotować.
patrycccja 2013-09-25 16:34:24.506

zobacz wszystkie komentarze [5]

Gulasz bengalski (z ziemniaków, dyni, bakłażana i groszku lub fasolki szparagowej)

Składniki: dla 6-8 osób

Przygotowanie: 30-60 min.

Wskazówki i uwagi:

Zdjęcia do przepisu:

Nowe komentarze:

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Podobne wg nazwy:

Ocena