Rodzynki zalać winem i pozostawić na godzinę.

Rozpuścić cukier w garnku na małym gazie, wolno mieszając. Następnie lekko podgrzać połowę śmietany i dodać do karmelu, cały czas mieszając. Resztę śmietany ubić i dodać do ostudzonego wcześniej karmelu.

Jabłka obrać, wyciąć środki, zapełnić rodzynkami nasączonymi winem, a następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Dodać trochę wody i wstawić na 30 min. do pieca nagrzanego do 180 stopni.

Ostudzić i polać wcześniej przygotowanym sosem karmelowym. Można udekorować bitą śmietaną.