Pokroić chleb w cienkie plastry. Rozgrzać oliwę na patelni, dodać czosnek i szałwię. Podsmażyć chleb na złocisty kolor. Pomidory obrać ze skórki (najpierw włożyć na chwilę do wrzącej wody, a potem do zimnej) i pokroić, paprykę pociąć w paski. Pomidory i paprykę zmiksować, połączyć z podsmażanym na patelni chlebem, dusić ok. 5 min.

Przełożyć wszystko do garnka, dolać bulion i posiekany tymianek, gotować na małym ogniu ok. 30 min. od czasu do czasu mieszając. Dodać sól i pieprz do smaku. Posypać resztą tymianku.