Kaszę gryczaną gotujemy wg. przepisu podstawowego (jakieś 12-15 min.).

W międzyczasie bierzemy się za warzywa. Dynię obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Może być większa, ale nie za gruba, żeby szybciej i w miarę równomiernie się udusiła. Cebulę siekamy nie za drobno. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Parzymy pomidory, obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy dynię, cebulę i czosnek. Jeśli w pomidorach jest dużo soku, to dodajemy go do dyni. Pichcimy, aż zrobi się miękkawa (ok. 10 min.). Można przykryć na początku, żeby zebrało się trochę wilgoci i żeby dynia się poddusiła. Później odkrywamy, bo nadmiar płynu musi odparować.

Kiedy dynia będzie miękkawa i zacznie się rozpadać, dodajemy pomidory i dusimy jeszcze chwilę razem, minuta-pięć w zależności od tego, jak miękkie chcemy pomidory (rozgotować na pewno się jeszcze nie zdążą). Na koniec doprawiamy do smaku.

Kiedy kasza się ugotuje, można do niej dodać oleju lnianego - świetnie się komponuje! Nakładamy kaszę na talerze, na to dynię z pomidorami i gotowe. Smacznego!

Uwaga! Dynia hokkaido pozwala nam na przygotowanie tego dania w wersji super-expresowej. Po 1-sze nie obieramy jej ze skórki - po przygotowaniu jest równie miękka co miąższ :) Dusimy ją też bez porównania krócej niż inne odmiany, powiedzmy 2 min. zamiast 10, i jeszcze chwilę z pomidorami.

Druga wersja tego przepisu:
Dynię dusimy tylko z cebulą, bez pomidorów. Pomidory kroimy w nieco drobniejszą kostkę. Nakładamy kaszę, na to dynię, a na gorę świeże, surowe pomidorki :) Można posypać szczypiorkiem.