Prażymy migdały na patelni, bez oliwy, na małym ogniu, przez 4 minuty, aż będą złotawe. Przesypujemy do miseczki, a na tą samą patelnię wlewamy oliwę. Wrzucamy warzywa i przyprawy (czarnuszkę i kolendrę) i smażymy dopóki trochę nie zmiękną, przez 5-6 minut.

Dolewamy wino i wrzucamy rodzynki. Czekamy 3 minuty, aż wyparuje ostry zapach alkoholu. Dodajemy wywar z warzyw, przykrywamy patelnię, dusimy przez parę minut, dodajemy sól i pieprz. Staramy się nie rozgotować warzyw, lepsze są lekko twarde.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Robimy górkę z kuskusu na talerzu, polewamy ją warzywami z sosem, posypujemy migdałami i podajemy.

Żeby było bardziej oryginalnie, możemy podać pitę na ciepło i jogurt ze świeżą miętą na grubym plastrze pomidora.