Na patelnię wsypujemy gorczycę (lub mak). Prażymy chwilę i mieszamy co jakiś czas potrząsając patelnią. Uwaga, ogień powinien być mały, bo inaczej będzie strzelać z patelni! ;) Na większym ogniu jest szybciej, ale wtedy konieczna jest przykrywka.

Po minucie-dwóch, kiedy gorczyca zacznie już intensywnie pachnieć (ma "przypalony", ale miły zapach), zdejmujemy ją, studzimy trochę i dodajemy do chrzanu. Doprawiamy do smaku. Całość można trochę złagodzić dodając odrobinę oliwy lub oleju albo utarte jabłko.