Cebulę kroimy w piórka, solimy i podsmażamy na oleju. Dodajemy posiekany czosnek, chili i imbir (trzeba szybko, bo cebula czerwona szybko się smaży).

Wrzucamy pokrojone tofu (ja kroje w kwadratowe plasterki). Smażymy chwilkę i dodajemy kurkumę oraz kumin. Jak jest za mało ostre - dodaje trochę pieprzu cayenne. Kroimy pomidory i wrzucamy je na patelnię. Jak zmiękną - danie jest gotowe :) Chwilkę przed zdjęciem z ognia dodajemy szpinak.

Robię też cieciorkę wg tego przepisu (daję zamiast tofu) - wymiata, tak samo jak tofu :) Potem jem z ryżem albo zawijam w tortillę.