W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy nań pokrojoną dowolnie cebulę. Solimy, mieszamy, przykrywamy i prażymy. Gdy cebula już trochę zmięknie, dodajemy posiekany czosnek i czuszkę.

Po kolejnej chwili wrzucamy pokrojoną dowolnie paprykę. Dusimy pod przykryciem aż do uzyskania pożądanej chrupkości. Należy pamiętać, że potrawę będziemy jeszcze zapiekać i papryka dodatkowo nam jeszcze zmięknie.

Na sam koniec dodajemy pomidory - czy to z puszki, czy świeże w sezonie. Chwilę jeszcze dusimy, aż pomidory się rozpadną.

W tak zwanym międzyczasie potrawę trzeba oczywiście doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką słodką.

Tak przygotowane leczo wyłożyć do dość płaskie brytfanny czy też innego naczynia służącego do zapiekania. Ewentualnie do małych miseczek do zapiekania - wtedy możemy każdej osobie przygotować indywidualną porcję. W masie warzywnej zrobić łyżką zagłębienia i wbić w nie po jajku. Jajko oprószyć solą, pieprzem i papryką, polać kroplą oleju.

Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza. Zapiekać (najlepiej z włączoną górną grzałką) przez 15-20 minut, w zależności od tego, jak bardzo ścięte jajka lubimy.

Ważne jest, żeby leczo do tego przepisu nie było zbyt wodniste. To raczej powinna być dość gęsta masa. Należy pamiętać o posypaniu jajka solą i przyprawami, bo inaczej będzie ono bez smaku. Ponieważ osobiście nie znoszę nieściętych jajek, to trzymałem potrawę w piekarniku nieco ponad 20 minut. Po kwadransie jajko było jeszcze lejące.