Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. Następnie gotujemy brukselkę, najlepiej z dodatkiem curry.

Na patelnię wrzucamy pokrojoną w talarki marchewkę, pietruszkę, szpinak rwiemy na małe cząstki i również dorzucamy do towarzystwa. Do tego wsypujemy soczewicę, pokrojoną paprykę i wszystko to przyprawiamy hojnie - ja użyłam gotowej mieszanki (należałoby po prostu zasugerować nadanie warzywom wyrazistego smaku).

Kiedy już warzywa zmiękną, szykujemy brytfankę, dość głęboką. Jako pierwszą warstwę polecam kaszę gryczaną, którą można potraktować majerankiem. Na kaszę kładziemy to, co znalazło się na patelni. Następnie znowu kasza. Na kaszy układamy połówki brukselki w taki sposób, jak na zdjęciu. To wszystko zalewamy obficie beszamelem (rozpuszczamy masło, mieszamy z mąką, potem wlewamy mleko i gotujemy ok. 20 min. bacząc, by nie powstały grudki, choć zawsze można potem beszamel zmiksować).

Brytfankę wstawiamy do piekarnika. Zapiekamy jakieś pół godziny i gotowe!

Zapiekanka jest raczej sypkiej konsystencji, trzeba nakładać ją łyżką, ale jest wyborna :-).