Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu. Obranego i pokrojonego w kostkę ogórka posolić i zostawić na 15 min. Potem odlać sok.

Kuskus wsypać do salaterki. Dołożyć kawałki ogórka, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, dymki pokrojone wraz ze szczypiorem oraz miętę i natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Polać oliwą i sokiem z cytryny, posolić, popieprzyć i znowu wymieszać.

Salaterkę przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Przygotować duży talerz, ułożyć na nim liście sałaty i na sałatę przełożyć sałatkę.

Zamiast kaszy kuskus można użyć arabską klaszę bulgur lub ugotowaną na sypko kaszę krakowską.