Gotujemy ryż.

Marchew, seler i paprykę kroimy w cienkie paseczki. Cebulę po kolei rozbieramy na warstwy i je kroimy na trzy/cztery duże części. Warzywa wrzucamy na rozgrzaną oliwę, dolewamy troszkę wody i dusimy.

Kroimy imbir w kosteczki i dorzucamy. Na koniec odcinamy od okry twarde końcówki, możemy ją przepołowić, kroimy drobno czosnek i oba składniki wrzucamy do reszty. Dodajemy dwie łyżki mleka kokosowego i pastę curry - łyżkę, dwie, trzy, cztery... zależy od upodobań :). Zostawiamy na malutkim ogniu parę minut, aż się wszystko ze sobą połączy.

Podajemy z ryżem. Pycha :)