Pieczarki kroimy na plasterki, smażymy na oleju, aż się "skurczą" i solimy. Mąkę rozrabiamy w połowie szklanki wody, polewamy tym pieczarki i szybko mieszamy. Tak zagęszczone pieczarki smażymy ok. 1 min, po czym dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora oraz szczypiorek, mieszamy, smażymy wszystko razem ok. 2 min. Podajemy na talerz i jemy ;)

Krok z mąką możemy spokojnie pominąć - nie otrzymamy wtedy spójnego "omletu". Można również dodać jej mniej/więcej, w zależności jaka gęstość nam odpowiada.