Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry i usmażyć na głębokim tłuszczu na złoto (np. w frytkownicy).

W głębokim naczyniu zmiksować jajka z przyprawami, dodać do nich usmażone ziemniaki, cebulę pokrojoną w piórka i pieczarki pokrojone w plasterki.

Do tortilli należy używać patelni teflonowej, aby potrawa nie przywarła. Na patelnię nalewamy oliwę, rozgrzewamy ją rozprowadzając dokładnie po całej patelni. Ściągamy z palnika, wlewamy masę jajeczną i wkładamy do piekarnika (uwaga na rączkę od patelni!) uprzednio rozgrzanego do temperatury 150 stopni (najlepiej opiekanie od góry i od dołu). Omlet powinien być gotowy po około 30-40 minutach, ale należy sprawdzać, czy jajka są już ścięte.

Gdy tortilla jest już gotowa, przekładamy ją na tależrz, kroimy np. na 4 plasterki (jak pizzę), każdy z plasterków przekrawamy wzdłuż i przekładamy plastrem pomidora i serem żółtym (jak kanapkę) i wkładamy jeszcze na chwilę do piekarnika, aby ser się rozpuścił. Smacznego!