No więc tak: zabieramy się za namoczenie migdałów. Zalewamy je wodą i zostawiamy na noc lub na 12 godzin.

Gdy migdałki już porządnie napęcznieją, odlewamy wodę i wlewamy tym razem gorącą. Trzymamy migdały w tej wodzie dosłownie kilka chwil. Następnie obieramy je ze skórki (tak namoczone migdały bardzo łatwo 'wyskakują' ze skórki, gdy weźmie się je w palce i lekko ściśnie).

Gdy mamy już wszystkie migdały obrane miksujemy je z wystudzoną przegotowaną wodą w ilości równej ilości migdałów. Miksujemy ok. minuty aż ładnie się nam zapieni ;-) Taką oto miksturkę przelewamy do jakiegoś szklanego pojemnika i przykrywamy ściereczką. I tak leżakuje sobie ona przez kolejne 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie zobaczyć można jak 'serek' oddzielił się od 'serwatki';-)
Na sitko kładziemy gazę lub coś innego aby odsączyć ser. Całą zawartość naczynia wlewamy na sitko i znów odstawiamy na parę godzin aby porządnie odciekło.

Po tym czasie zgarniamy nasz twarożek do pojemniczka i gotowe!
Teraz do serka wystarczy dodać sól i ulubione dodatki.