dodaj zdjęcie

Makaron z sosem pieczarkowo-szpinakowym i tofu

Jakiś czas temu jadłam w restauracji sos zrobiony w ten właśnie sposób, z tą tylko różnicą, że był podawany do takich małych, okrągłych włoskich pierożków z farszem z koziego sera (niestety nie pamiętam jak się nazywały, może ktoś wie? albo zna przepis?). Danie było rewelacyjne! Ale sos ten doskonale pasuje też do makaronu. Od siebie dodałam jeszcze smażone tofu.

Średnia ocena:

[5.0 z 2 ocen] | dodaj ocenę

| komentarze [2]

Rodzaj diety: wegańska

Składniki: dla 2 osób

300-400g dowolnego małego makaronu
200g małych młodych pieczarek
100g świeżego szpinaku
około 150g tofu
sos sojowy
1 szalotka (opcjonalnie mała cebulka)
2 ząbki czosnku
2 łyżki pestek słonecznika

oliwa z oliwek do smażenia
3 łyżki śmietanki lub (dla wegan) jakiś inny "zagęszczacz" (np. kromka razowego chleba lub skrobia ziemniaczana)
szczypta gałki muszkatołowej
pół łyżeczki oregano
sól
biały pieprz

Przygotowanie: 15-30 min.

Tofu pokroić w kostkę, zalać sosem sojowym i odstawić.
Szalotkę posiekać w półksiężyce, czosnek zmiażdżyć, oba składniki podsmażyć na oliwce z oliwek. Dodać pieczarki pokrojone na połówki, zalać odrobiną wody (około 1/2 szklanki), przyprawić i dusić około 8-10 minut, dolewając od czasu do czasu wodę.
W tym czasie na patelni bez tłuszczu uprażyć słonecznik. Tofu usmażyć na oliwce z oliwek na rumiano. Liście szpinaku przełożyć do cedzaka lub sitka, zalać wrzątkiem i od razu opłukać zimną wodą, aby szpinak nie stracił koloru. Posiekać, niezbyt drobno. Makaron ugotować.
Do pieczarek dodać śmietankę (lub inny zagęszczacz) i często mieszając dusić do czasu, aż sos zgęstnieje. Przed dodaniem śmietany powinno być na patelni niewiele wody - to mają być raczej pieczarki z odrobiną sosu, niż na odwrót.
Gdy sos zgęstnieje dodać od razu szpinak i słonecznik (można zostawić odrobinę do przystrojenia).
Na patelnię wrzucić makaron, dokładnie wymieszać z sosem, przełożyć na talerze, posypać smażonym tofu i słonecznikiem.