Ziemniaki obrać, ugotować i przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozgnieść. Odstawić do ostygnięcia.

Ziemniaki zagnieść na stolnicy z mąką, jajkami i szczyptą soli. Podsypać mąką i formować wałeczki o średnicy około 2cm. Spłaszczyć lekko i ciąć ukośnie na nieduże kawałki.

W dużym garnku ugotować sporą ilość wody i wrzucać kopytka partiami. Zmniejszyć gaz i mieszać od czasu do czasu. Gdy kopytka wypłyną na powierzchnię, trzymać jeszcze około 2-3 minut. Wyciągać łyżką cedzakową i wrzucać kolejną partię.

Ważne, żeby ziemniaki, z których będziemy robić kopytka, nie były wodniste, bo wciągną za dużo mąki, na surowo będą się rozlatywać, a po ugotowaniu będą zbyt twarde.