Rabarbar obrać, pokroić na centymetrowe kawałki. Na patelnię wlać 5 łyżek wody, wrzucić rabarbar i mieszając dusić na niewielkim ogniu z cukrem (3/4 szklanki) i cynamonem aż kawałki rabarbaru rozpadną się i powstanie masa.

Łyżkę masła odłożyć, pozostałe zagnieść na kruche ciasto z mąką i 1/4 szklanki cukru. Ciasto powinno być plastyczne i nie powinno kleić się do rąk, lepiej nie dodawać całej mąki od razu, tylko podsypywać - może się okazać, że mąki trzeba więcej lub mniej. Ciasto wyłożyć na posmarowaną masłem foremkę do tarty, uformować spód.

Łyżkę masła, 2 łyżki mąki i 1/3 szklanki cukru wrzucić do miseczki i zrobić kruszonkę: pognieść niedbale masło palcami, aż powstaną nieduże grudki masła obtoczone w mące i cukrze. Zamiast zwykłego cukru można użyć trzcinowego.

Schłodzoną masę rabarbarową wyłożyć na przygotowany spód, posypać kruszonką. Piec ok. 25 min w temp. 180 st. C.

Ilość cukru w cieście należy zmieniać zgodnie z upodobaniami, pamiętając, że rabarbar jest wściekle kwaśny ;-)

Ciasto smakuje wyśmienicie na ciepło z gałką lodów waniliowych.