"Kiszka wypiekana jest w różnych formach, kształt zależy od grubości i długości worka płóciennego. Wielkość: Zależna od oczekiwań i przeznaczenia" - tak twierdzi www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kiszka-kaszubska-Cziszka-kaszebska a im chyba wypadałoby wierzyć :)
Co jeszcze ciekawe... "Kiszka kaszubska była daniem przyrządzanym na specjalne okazje lub jako danie świąteczne, gdyż jej przygotowanie wymagało dużo pracy i wiele czasu." :)
I jeszcze: "Kuchnia polska. Potrawy regionalne" Hanna Szymanderska
Podaje trochę inne proporcje; używa gazy zamiast lnianego woreczka, ale też poleca o wiele dłużej gotować... może różnica bierze się właśnie z robienia różnej grubości ciszki?
500 g kaszy gryczanej, 1 kg obranych ziemniaków
cebula, 2 ząbki czosnku, garść drobniutko posiekanej naci pietruszki
jajko (można pominąć)
1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu
3-4 litry bulionu warzywnego
2 listki laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu i kilka ziela angielskiego
Kaszę opłukać, zalać wrzątkiem i zostawić na kilkanaście minut, po czym osączyć na sitku. Ziemniaki, cebulę i czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odcisnąć z soku. Masę ziemniaczaną wymieszać z kaszą i natką, dodać jajko oraz sól i pieprz. Dokładnie wyrobić. Z masy uformować wałek, zawinąć go (zostawiając trochę luzu, gdyż masa bardzo rośnie w trakcie gotowania) w gazę z apteki (1 m x 1 m), zakręcić końce. Ułożyć w szerokim rondlu. Zalać gorącym bulionem, dodać listki laurowe, pieprz i ziele angielskie i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny. Kiszkę włożyć na kilka minut do zimnej wody, po czym odwinąć z gazy. Poczekać, aż trochę przestygnie. Kroić w plastry i smażyć na chrupiąco z obu stron na oleju.
~brumburak 2013-03-17 13:50:27.517

jak grube mają być takie kiszki? chodzi mi o przybliżoną średnicę woreczka w przekroju...
~znikam 2013-03-15 18:20:36.296