Kabaczki umyć, obciąć końcówki, przepołowić wzdłuż. Wyjąć ze środka pestki, posolić, odstawić na 30 min.

Cebulę i pieczarki dobrze przesmażyć na oleju, dodać przecier pomidorowy i starte orzechy. Oddzielić żółtka jajek od białka i tylko je dodać do cebuli (białek nie wylewać). Dodać po szczypcie soli, pieprzu i cukru.

Kabaczki opłukać i napełnić powstałą masą. Włożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym do piekarnika (200 stopni) i piec do miękkości (25-30 min.).

Serek homogenizowany zmiksować z białkami, dodać ewentualne przyprawy. Powstałą pianą oblać kabaczki i zapiekać jeszcze 5-10 min. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Oryginalny przepis zalecał jeszcze posmarowanie kabaczków przed pieczeniem tłuszczem i pryskanie wodą - ja tego nie zrobiłem, złych efektów nie widzę, a w potrawie trochę mniej kalorii :).
Przepis zalecał też sparzyć i obrać ze skórki orzechy przed starciem - to też zlekceważyłem, bom ciut leniwy. Z przypraw użyłem ziół prowansalskich i efekt był bardzo dobry.