Ugotować kubek makaronu penne. Połowę średniej wielości cebuli drobno posiekać i zeszklić razem z rozgniecionym czosnkiem na łyżce oliwy z oliwek. Pół kubka moczonej przez noc i ugotowanej soi wmieszać z cebulą na patelni. Pomidory koktajlowe pokroić na połówki i wrzucić na patelnię.

Makaron po ugotowaniu odcedzić i przełożyć do soi i cebuli. Dodać do wszystkiego pesto i wymieszać. Przyprawić według uznania. Smacznego!!!

Ja dodałam pomidory na samym końcu, aby zbytnio się nie rozpadły, ale to już kwestia gustu :)