Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, możliwie dobrze odparowujemy (położyć odcedzone ziemniaki na chwilę na gazie, aby pozbyć się zbędnej wody) i dokładnie rozgniatamy. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy. Mieszamy dokładnie ziemniaki, cebulę (bez tłuszczu, na którym się smażyła), gałkę, sól i pieprz (najwygodniej łapkami), formujemy krokiety i obtaczamy je w mące, jajku i bułce tartej lub w samej bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na złoto.

Sos: ogórki (bez obierania) trzemy na tarce o dużych oczkach, przekładamy do garnka i dusimy na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem aż do odparowania wody. Dodajemy pół szklanki wody i dusimy aż ogórki zmiękną. Zagęszczamy zasmażką.

Usmażone krokiety polewamy gorącym sosem.

Sosu nie powinno się zagotowywać, tylko utrzymywać gorący.