Ziemniaki obrać i podzielić na połówki, a następnie razem z całą cebulą gotować przez 7-10 minut (muszą być twarde i niedogotowane). Odcedzić i poczekać aż ostygną.

Następnie pokroić ziemniaki w grubą kostkę, a cebule w krążki. Wymieszać je w oliwie, dodać talarki czosnku, pieprz, zioła i paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C, góra/dół) i piec pod przykryciem na środkowym poziomie w naczyniu żaroodpornym przez 25-30 min. W trakcie przewrócić, by się nie przypaliło.

Po tym czasie odkryć naczynie, położyć na wierzch plastry pomidora i szczypiorek, po czym ustawić piekarnik na pieczenie górne (naczynie ustawić również na wyższy poziom), obniżając jednocześnie temperaturę do 180°C. Piec do momentu, aż pomidory zmiękną.

Podawać z sałatką warzywną. Ja jadłam z fasolką szparagową i też było pysznie ;)