Kalafiora podzielić na różyczki średniej wielkości. Opłukać i wrzucić do 2 litrów wrzącego bulionu warzywnego. Blanszować około 5-7 minut. Odcedzić, ale zachować bulion!

Na głębokiej patelni rozgrzać 4-5 łyżek oliwy, wrzucić pokrojony czosnek, zrumienić (uważać, żeby nie spalić!). Dodać pokrojone warzywa: marchewkę, selera i ziemniaki. Smażyć mieszając około 5-7 minut na średnim ogniu. Wrzucić zblanszowanego kalafiora, podlać trochę bulionem i dusić około 5 minut pod przykryciem.

Podduszone warzywa wrzucić do bulionu. Gotować po przykryciem około 12-15 minut aż warzywa zmiękną.

Odstawić z ognia. Po około 5 minutach (żeby trochę przestygło) warzywa miksujemy. Jeżeli zupa jest za gęsta można dodać wody do uzyskania "ulubionej" konsystencji. Doprawić gałką (dużo!), sokiem z cytryny (wedle uznania), solą i pieprzem. Na talerzach posypać koperkiem. Podawać z grzankami.